4 Kg. de tomates
1 gros oignon
Filet d'huile d'olive
50 g. de vinaigre de Grenache
180 g. de cassonade
8 g. de Worcestershire sauce
Poudre de piment PM
2 g. de noix de muscade
30 g. de gros sel
5 g. de poivre du moulin
2 g. de poudre de clous de girofle
2 g. de poudre de gingembre
2 feuilles de laurier
280 g. de concentré de tomate